鱼香鸡丝

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鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多

鱼香鸡丝的用料

鸡胸肉 2块 胡萝卜 一根
泡发黑木耳 20克 泡红椒 2个
生抽 一汤匙 老抽 一汤匙
米醋 二汤匙 白糖 一汤匙
姜 少许 蒜 3瓣
水淀粉 4汤匙 干淀粉 少许
盐 少许 花雕酒 少许
植物油 适量 鸡粉 少许
香油 少许

鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝的做法图解1

步骤1

2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
鱼香鸡丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
鱼香鸡丝的做法图解3

步骤3

一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝
鱼香鸡丝的做法图解4

步骤4

蒜切成蒜米，泡红椒切碎
鱼香鸡丝的做法图解5

步骤5

一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
鱼香鸡丝的做法图解6

步骤6

锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出
鱼香鸡丝的做法图解7

步骤7

炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
鱼香鸡丝的做法图解8

步骤8

放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻
鱼香鸡丝的做法图解9

步骤9

放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
鱼香鸡丝的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

鱼香鸡丝的烹饪技巧

水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 香 下饭菜

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