红烧鳊鱼

2949 浏览 24 收藏

食材清单

鳊鱼 1条 生姜 2块
料酒 适量 老抽 1匙
味极鲜酱油 2匙 蚝油 1匙
老干妈辣子鸡油辣椒 3匙 干野山椒 一匙
香葱 适量 芝麻油 一匙

烹饪步骤

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

市场买的鳊鱼,鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净,把鱼肚里的黑色膜清洗干净,露出白色的鱼肉。
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

整理干净之后的鳊鱼,用其中一块的姜丝撒上,到上料酒腌制半小时除腥。
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

不要太多料酒,够把鱼身沾湿就可以了。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

冷锅冷油小火加热
红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

油温五成热的时候就把鱼放下去,腌过的姜丝就不要了,鱼用厨房纸稍微擦了一下。
红烧鳊鱼的做法图解6

步骤6

改成中火,因为有料酒的原因,油继续加热的过程中会溅,把另一块姜切丝放进去,就不溅油了。
红烧鳊鱼的做法图解7

步骤7

翻个面继续煎一下,两面都金黄即可。
红烧鳊鱼的做法图解8

步骤8

逐一加入调味料,倒入一碗纯净水开中大火,试试咸淡,我没有再额外加盐。
红烧鳊鱼的做法图解9

步骤9

盛出鱼,撒点葱花,把汤汁浇上就可以了。
红烧鳊鱼的做法图解10

步骤10

烹制简单,待客端上桌一盘,不但吸睛,每每都吃得只剩下根鱼骨和一个空盘。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-28 22:46:47

你当前的位置:豆果美食 > 红烧鳊鱼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧鳊鱼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存