冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子

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蹄髈俗称肘子，肉质细软，经过冰糖和各种香料的慢火炖煮，口感香甜软糯，尤其适合牙口不好的老年人和儿童食用。秋意凉，来一盘冰糖蹄髈，一股甜心暖胃的满足感拥上心头。

冰糖蹄髈的用料

蹄髈 1只 冰糖 50g
姜片 3片 姜片（灼蹄髈用） 5片
料酒（灼蹄髈用） 30ml 桂皮 7g（2条）
八角 3颗 香叶 5片
花椒 5g 盐 适量
老抽 15ml 葱花 少许

冰糖蹄髈的做法

冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解1

步骤1

蹄髈去毛、洗净
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解2

步骤2

起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解3

步骤3

煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄镑捞出用清水洗净备用
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解4

步骤4

另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解5

步骤5

放入桂皮、八角、香叶、花椒
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解6

步骤6

加入冰糖
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解7

步骤7

大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解8

步骤8

放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解9

步骤9

我要吃肉……
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法图解10

步骤10

我要吃肉…我要吃肉…

冰糖蹄髈的烹饪技巧

1.灼水的过程中加入姜片和料酒可以有效去除腥味，在大火烧开后撇去浮沫可以进一步去除蹄髈的腥膻味。 2.用高压锅炖煮只用30分钟的时间即可出锅。 3.用普通锅炖煮，中途要翻动一下蹄髈，让它两面均匀入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 灼 甜 咸

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