蚝煎蛋

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从海边回来，带了一箱刚捕上来的生蚝。很多人喜欢生吃，说蚝在嘴里时，会尝到海洋的味道。吃了两只，确实鲜美，但实在不太习惯，于是，拿来炒个鸡蛋吧。

蚝煎蛋的用料

生蚝 一盘 葱 几支
韭菜 几支 鸡蛋 6个
淀粉 2匙 盐 少许
黑胡椒粉 一点点

蚝煎蛋的做法

蚝煎蛋的做法图解1

步骤1

材料，生蚝要刷洗干净表面，鸡蛋放到常温
蚝煎蛋的做法图解2

步骤2

新鲜的生蚝需要自己撬开，如果有生蚝刀比较方便，用厨房巾包住蚝，把刀尖插到蚝顶端的裂缝里，轻轻撬开
蚝煎蛋的做法图解3

步骤3

把刀插进去，沿着壳把连接处的瑶柱体割开，这样蚝才能完整的打开
蚝煎蛋的做法图解4

步骤4

新鲜的生蚝看起来透明，水分很多。
蚝煎蛋的做法图解5

步骤5

把蚝连壳里的水一起，放到碗里
蚝煎蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散，倒入生蚝里面的水，放入2茶匙淀粉，如果是做蚝烙，放的是红薯粉，煎出来就会Q弹，表皮脆，这次做的是煎蛋，所以放淀粉就好。将蛋液打均匀
蚝煎蛋的做法图解7

步骤7

放入葱和韭菜碎，盐，少许胡椒粉
蚝煎蛋的做法图解8

步骤8

锅烧到很热，多放一些油，烧到油冒烟。
蚝煎蛋的做法图解9

步骤9

倒入鸡蛋，晃锅摊开，锅够热的话，不会沾锅。油温够热的话，蛋液会膨胀得很蓬松。底部定型好，转中火。
蚝煎蛋的做法图解10

步骤10

放入生蚝
蚝煎蛋的做法图解11

步骤11

翻面再煎，整个不好翻，可以切开来翻面
蚝煎蛋的做法图解12

步骤12

不要煎时间太长，里面熟了就好。

蚝煎蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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