《中餐厅》の回锅肉

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回锅肉，是一道国民菜啦，制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。 不同的家庭，有自己的不同秘方，在《中餐厅》中，第一期赵薇做起了薇式回锅肉。 由于我是个出生在贵州，工作在云南的辣妹子，所以做回锅肉当然也有自己的秘诀啦！那就是-----红油辣椒豆豉！！加入了豆豉的回锅肉，口味更加独特，入口更加浓香，完全不腻。 客官请上座～我要开始做回锅肉啦～

回锅肉的用料

五花肉 400克 青椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 一勺
花椒 1小把 生姜 1小块
料酒 1勺 红油豆豉 1大勺
大蒜 1瓣 蒜苗 1根
砂糖 2茶匙 花生油 适量

回锅肉的做法

《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

准备好食材，姜蒜切片
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

锅内加入清水，倒入花椒粒和姜蒜片
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

煮开出香味以后放入五花肉煮
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

煮到7、8分熟，用筷子插入可以插进去即可
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

捞出五花肉过一遍凉水，然后切成薄片
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

青椒和蒜苗洗净，切段
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

锅内倒入适量花生油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒开
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

倒入五花肉翻炒
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

翻炒到五花肉微微卷起，加入豆豉、生抽、料酒、适量砂糖，翻炒均匀
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

接着下青椒圈翻炒
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

再下蒜苗段翻炒
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解13

步骤13

出锅～
《中餐厅》の回锅肉#复刻中餐厅#的做法图解14

步骤14

啊～客官，来一口

回锅肉的烹饪技巧

由于郫县豆瓣酱和豆豉里都有盐味，我没有再额外加盐，但是已经很浓香了。要是吃盐重的觉得淡还可以再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 下饭菜

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