汤种淡奶油超软拉丝吐司

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之前做过很多吐司，但这次的真的超软哦～很香滴～这个方子做出来不是特别甜的那种，我是不爱吃甜的，我觉得这个甜度刚刚好～重要的事情说一遍（因为字太多 我太懒）：揉面必须出手套膜才可以使吐司松软，并且长得足够高！！！我这里是手揉哦～ 有一点抱歉的，因为第一次上传菜谱，很多照片忘记拍…

汤种淡奶油超软拉丝吐司的用料

汤种： 高筋面粉 25g
水 100g 主面团
鸡蛋 40g（要小一点的那种） 细砂糖 40g
盐 2g 淡奶油 120g
高筋面粉 250g 汤种 85g
酵母 5-6g 黄油 20g

汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法

步骤1

制作汤种：在小锅中将水和面混匀，开小火，待面糊浓稠时关火，注意火不要太大，否则容易糊。晾凉后，在冰箱冷藏2小时以上，可过夜
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解2

步骤2

制作主面团：将除黄油外所有材料混合，放材料的顺序可参考上面食材表中的顺序，揉面，必须要揉出手套膜，成团后可采用摔打方式，可加快出膜速度，可自行脑补抻拉面场景～

步骤3

第一次发酵：将揉好的面团于温暖处进行发酵，比如烤箱中（最好放一碗水）、暖气旁（记得盖保鲜膜）、夏天随便哪里都好喽……大概发一个小时左右，时间不一定，主要看是不是发了两倍大，用手指沾面粉捅一下，看是否会回缩，不回缩也不会塌陷的就代表面发好了，周围塌陷则表示发过了……

步骤4

排气

步骤5

把面团上称秤一下，平均分三分，滚圆，在垫子上，盖好保鲜膜，松弛30分钟

步骤6

再次排气，擀成长条状，并将左右两边向中线折（这里好像很难懂╮(￣▽￣"")╭都是因为我忘记拍照了，可以参考别的方子整形手法），再次盖好保鲜膜，松弛10分钟
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解7

步骤7

将长条状面团卷起来，换个方向再擀开，再卷一次，将收口处捏紧，放入吐司盒进行二次发酵，大概一小时
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解8

步骤8

二次发酵至8分满
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解9

步骤9

预热烤箱，180度35分钟（根据自家烤箱脾气
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解10

步骤10

烤好后，立刻脱模，晾至手温，可装袋、装盒、偷吃等^o^
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解11

步骤11

真的很软哦，这个侧面脱模时，不小心被我按了一下……
汤种淡奶油超软拉丝吐司的做法图解12

步骤12

偷吃了一口，哇，真的很好吃

汤种淡奶油超软拉丝吐司的烹饪技巧

刚开始揉面时，比较粘手是正常现象，除非你买到假高筋粉，否则千万要挺住，不要加面粉，等到起筋后，就不会再粘手了～如果选择手揉的话，粘手的过程大约要持续20分钟以上，所以千万挺住，等到出膜后，会非常有成就感滴～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由 小橙子的橙汁 编写，未经授权不得转载

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