排骨闷山药

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最近几天饮食比较清淡，开个荤

排骨闷山药的用料

排骨 400克 山药 200克
姜 20g 蒜 10g
辣椒 10g 糖 30g
红烧酱油 30g 醋 30g
盐 10g 鸡精 10g
水 500g 蚝油 30g
食用油 100g

排骨闷山药的做法

排骨闷山药的做法图解1

步骤1

山药块，我切的滚刀，也可以切成段、条。
排骨闷山药的做法图解2

步骤2

排骨洗净冷水下锅焯水后捞出冷水冲洗干净，我把排骨焯水的汤撇浮沫留着了。
排骨闷山药的做法图解3

步骤3

锅内下油，放入姜、蒜、辣椒爆香
排骨闷山药的做法图解4

步骤4

放入焯水后的排骨，翻炒至变色，我临时加了一点自己的剁椒，我爱吃辣，加上剁椒的香味，更开胃。
排骨闷山药的做法图解5

步骤5

加入调味料酱油、蚝油、糖、醋，翻炒均匀。
排骨闷山药的做法图解6

步骤6

炒制均匀后加入之前留着的焯排骨的汤水，大火煮开、转中小火焖煮15-20分钟。
排骨闷山药的做法图解7

步骤7

加入切好的山药块、盐、鸡精，继续焖煮至收汁，起锅前再加入一些醋汁，注意翻炒，因为有糖还有山药的淀粉容易糊锅。
排骨闷山药的做法图解8

步骤8

出锅后的样子

排骨闷山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由 颜颜颜子的厨房 编写，未经授权不得转载

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