巧克力酥皮泡芙

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泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之泡芙。当你咬下第一口，就会深深的爱上它。 这款泡芙在原有泡芙体上加了酥皮，口感更丰富。

巧克力酥皮泡芙的用料

黄油 40克 牛奶 50克
水 50克 糖 3克
蛋液 90克 低粉 60克
盐 2克 黄油（酥皮） 30克
糖粉（酥皮） 25克 低粉（酥皮） 25克
杏仁粉（酥皮） 5克 淡奶油（馅） 180克
巧克力(馅） 60克

巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆， 盖上挤好泡芙面糊上面
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟。烤透后取出放凉，可以直接挤馅料，也可以做适当装饰，切开三分之一的泡芙。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解8

步骤8

淡奶油煮开放入巧克力，慢慢搅到完全融化。放凉后冷藏保存。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解9

步骤9

冷藏后的巧克力奶油，慢速打发。
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解10

步骤10

掉入泡芙再撒上榛子碎
巧克力酥皮泡芙#约会MOF#的做法图解11

步骤11

盖上另一块泡芙皮即可。

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡芙 烘焙 烤 甜

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