轻乳酪蛋糕
精品
乳酪蛋糕介于蛋糕和甜点之间,组织细腻,入口即化,几乎没有人不爱它。而轻乳酪蛋糕,相对于重乳酪蛋糕的甜腻,口感会更加轻盈。
以下材料用6寸模具制作。
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、用烧热的刀子去切乳酪蛋糕,能够得到更好看的切面。
2、如果使用活底模具,需要用锡纸在模具底部包上两层后再放入水中,同时牛奶的含量需要减少20克,防止面糊太稀露出。
3、轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅。
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创建时间:2017-09-01
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