戚风棒棒糖

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阿涛美食日记

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作为父母，我很在意女儿能否从我这儿传承正确的价值观。所以我努力减肥，因为在女儿的小脑袋里，胖就等于懒。所以我千万不能给女儿留下这样的印象。同样，我很享受女儿带着我做的蛋糕，在同学面前骄傲的说，蛋糕是我爸爸做的！毕竟，男同胞里，玩烘焙的算是少数，这样女儿会觉得爸爸很能干，跟别人家爸爸不一样。今天这款神秘的戚风棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女儿更是喜欢的一塌糊涂。烘焙帮公众号：hongbeibang

棒棒糖戚风的用料

蛋黄 2个	牛奶 25g
色拉油 15ml	低筋面粉 25g
蛋白 70g	细砂糖 30g
可可粉 5g	抹茶粉 5g
红曲粉 1g

棒棒糖戚风的做法

步骤1

烤箱提前预热上下火170度。牛奶、色拉油搅拌均匀，搅拌至完全乳化状态。

步骤2

加入低筋面粉搅拌至无粉状态。

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀即可。

步骤4

准备四个碗，三大一小，小碗装15g蛋黄糊，做原色面糊。

步骤5

三个大碗各装25g蛋黄糊。

步骤6

分别将可可粉、抹茶粉、红曲粉放入三个大碗中，翻拌均匀做调色面糊。

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖就对了。

步骤8

将蛋白霜分别装入四个碗中，原色面糊的小碗加10g蛋白霜。

步骤9

另外三个调色面糊的大碗，各加28g蛋白霜。

步骤10

将四种颜色蛋糕糊，分别翻拌均匀。

步骤11

做好的四色蛋糕糊分别装进裱花袋里。

步骤12

在纸杯底部，先用原色面糊，画出棒棒糖的白色圈圈底纹。

步骤13

再用分别用三种调色面糊，填满空余的部分。

步骤14

接着挤至1厘米的高度，震平表面。

步骤15

放进预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟即可。

步骤16

可可粉、抹茶粉、红曲粉每种颜色可做四个。

棒棒糖戚风的烹饪技巧

1、这款蛋糕可以根据自己的喜好，用其他色素调色亦可。 2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。 3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

分类：无水印戚风蛋糕蛋糕烘焙烤

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