江南风情 花雕酒红烧肉

精品 独家
7.4万 浏览 329 收藏
收藏
只爱飞飞自己
只爱飞飞自己 只爱飞飞自己
＋ 关注

绍兴的花雕酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，入菜可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，与五花肉搭配能使五花肉肥而不腻。这款菜的特色是：香甜味中夹杂着咸鲜味，口感软糯，令人食指大动，是佐餐下饭的佳肴。

花雕酒红烧肉的用料

五花肉 500g 花雕酒 360g
冰糖 30g 生抽（先下，上色用） 60ml
生抽（后下，焖煮用） 30ml 老抽 20ml
八角 3颗 生姜 20g
大蒜 20g 五香粉 4g
花生油 少许 白糖（灼猪肉用） 35g

花雕酒红烧肉的做法

江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

步骤1

姜切姜片，大蒜拍扁
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净后切成5厘米的正方块
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

步骤3

将五花肉灼水，开锅后加入白糖能使猪肉保持弹性
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

步骤4

撇去浮沫
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

步骤5

将五花肉捞出，给肉灼水的汤保留备用
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

步骤6

在捞起的五花肉中加入先下部分的生抽，让颜色均匀分布，菜的品相会更好
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解7

步骤7

起锅放油加至八成热
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解8

步骤8

放五花肉进行炸制，注意把猪皮那一边放在下方
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解9

步骤9

直至肉皮炸至金黄色即可
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解10

步骤10

放老抽、花雕酒、冰糖、后下的生抽、八角、大蒜、姜片和五香粉入锅中
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解11

步骤11

加入少许肉汤，汤的份量刚好没过五花肉即可
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解12

步骤12

大火烧开
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解13

步骤13

将五花肉放入膳魔师焖烧锅的内胆中，先中小火煮15分钟，然后放进焖烧锅中无火焖煮1小时30分钟，再用普通锅收汁即可
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解14

步骤14

如果用普通锅焖煮，时间约45分钟，收汁即可
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解15

步骤15

一道富含淡淡酒香的红烧肉
江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法图解16

步骤16

里外充满着江南的摇曳风情

花雕酒红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉一定要切得大小差不多，这样食材才能受热均匀。 2.灼五花肉加入白糖，能使五花肉保持弹性。 3.喜欢辣的可以在焖煮时根据自己的吃辣程度添加辣椒干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炸 焖 煮

花雕酒红烧肉的其他做法更多

花雕酒红烧肉的全部作品

上传我做的这道菜

花雕酒红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 江南风情 花雕酒红烧肉#膳魔师南甜主题月#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活