红豆椰香芋圆

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Sharon阿呀

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加了椰浆、炼乳和黄油做的香芋馅，可想而知有多香甜啦～本想留着做面包的，可何先森说为啥不做芋圆吃？家里正好还剩小半袋木薯粉，好吧～满足你。椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹，不管是配红豆汤还是只搭配牛奶，都很好吃哦～

红豆椰香芋圆的用料

香芋 435g	椰浆 110g
炼乳 20g	黄油 15g
木薯粉 200g	红豆 300g
黄冰糖 45g	海南土红糖 2勺

红豆椰香芋圆的做法

步骤1

红豆洗净，放入冰箱冷冻1小时

步骤2

锅中放入足量水开大火

步骤3

提前几分钟拿出冷冻的红豆放在锅旁，使红豆碗外壁稍稍受热，以便取出红豆

步骤4

水开后放入冷冻的红豆，加盖大火煮开后转中小火煮至开花

步骤5

煮好的红豆放入黄冰糖和海南土红糖，放凉后放入冰箱冷藏

步骤6

香芋切小块，上蒸锅大火蒸熟

步骤7

加入椰浆和少许水捣成泥过筛，或放入搅拌机搅打成泥

步骤8

香芋泥放入锅中，加入炼乳和黄油

步骤9

小火收干大部分水分，炒成细腻的椰香芋泥

步骤10

芋泥中少量分多次揉入木薯粉

步骤11

最后揉成光滑不粘手的面团

步骤12

面团在案板上搓成小条

步骤13

用刀快速的切成小粒

步骤14

将小粒搓圆

步骤15

用大拇指轻按一下

步骤16

可以切完直接下锅煮，也可以像阿妹一样捏成不同的形状

步骤17

盘中铺油纸防粘，将做多的芋圆放在盘中，放入冰箱冷冻保存

步骤18

锅中加入足量水烧开

步骤19

放入芋圆，煮到浮起来再煮一两分钟即可

步骤20

将芋圆捞出

步骤21

放入加了冰块的凉开水中降温，这是芋圆更Q弹的秘诀哦～

步骤22

将红豆和芋圆装入碗中，上面撒少许桂花，红豆椰香芋圆即可享用啦～

步骤23

椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹，搭配桂花香的红豆汤，就是美味又健康的秋日甜品哦

步骤24

芋圆直接加入牛奶也很美味～

红豆椰香芋圆的烹饪技巧

1、红豆经过冷冻，可以大大缩短煮开花的时间。 2、红豆汤中加入红糖可以让颜色更深，且香味和口感会更好。甜度和水量请根据个人口味调节。 3、加入椰浆、炼乳和黄油的香芋泥，经过炒制蒸发了大部分水分，相对的可以少放木薯粉，所以香味和甜度更浓郁，这样做出来的芋圆才会软糯Q弹。偷懒的小伙伴可以跳过炒制步骤，但味道相对逊色些哦。 4、阿妹的香芋泥和木薯粉的比例只是个大概，因为每个人做出来的芋泥含水量都不一样，其实只要能揉成光滑的面团就可以。喜欢有嚼劲些的就多加些木薯粉。 6、切好的芋圆可以直接下锅煮，但强迫症阿妹还是喜欢整形，不整形的芋圆表面看起来不够光滑，不过不影响口感。 7、煮好的芋圆迅速过冰水可以让芋圆更Q。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

Sharon阿呀

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