韭菜花酱

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万山红
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每年这个时候，韭菜花就上市了，这个食材每年就那么几天有，过时不候，所以要抓紧时间把它做成酱保存起来，这样到了冬天吃涮羊肉时，就可以做调料汁用了，用它做手抓羊肉的蘸料，吃起来也是很美味的哦。我喜欢在韭菜花酱里加点梨，这样味道更好，也喜欢加一点柠檬抗氧化，这样颜色很漂亮，不宜失色，当然放久了还是会暗的，但用了就知道，就是放久了，它的颜色比不放柠檬的也要好看很多的。当然柠檬不放也是可以的，看自己喜欢吧。亲们，如果你喜欢我的食谱，就点击关注来关注我吧，亲的关注是我努力的加油站！

韭菜花酱的用料

韭菜花 500g 梨 1个
姜 50g 盐 50g
柠檬 1/3个

韭菜花酱的做法

韭菜花酱的做法图解1

步骤1

韭菜花只要花的部分，洗净
韭菜花酱的做法图解2

步骤2

放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦
韭菜花酱的做法图解3

步骤3

把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了
韭菜花酱的做法图解4

步骤4

用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
韭菜花酱的做法图解5

步骤5

搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
韭菜花酱的做法图解6

步骤6

这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了
韭菜花酱的做法图解7

步骤7

这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦
韭菜花酱的做法图解8

步骤8

成品图
韭菜花酱的做法图解9

步骤9

成品图
韭菜花酱的做法图解10

步骤10

成品图

韭菜花酱的烹饪技巧

要注意装酱的瓶子不仅需要密封，而且要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 滋阴壮阳 腌 馅料酱料 酱料 华中地区

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