黑巧祼蛋糕

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蜜食QUEEN
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爱吃巧克力的人肯定也爱甜点，综合一下，喔伊细~

黑巧祼蛋糕的用料

巧克力72% 40g 鸡蛋 5个
低筋面粉 55g 幼砂糖 20+30g
牛奶 10+50g 黄油 60g
柠檬汁 少许 炼乳 10g
香草精 2滴 ……………………
淡奶油 适量 砂糖 适量
水果碎 适量

黑巧祼蛋糕的做法

黑巧祼蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水盆，蛋黄里倒入隔水融化的黄油(一定要融化后晾凉再倒)，加香草精和炼乳和细砂糖20g，最后倒50g牛奶搅拌均匀
黑巧祼蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力块放小碗里，加余下的10g牛奶隔水融化，搅拌完全融化无颗粒
黑巧祼蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄糊和晾的不太热的巧克力糊搅拌，筛入低筋面粉，打到细腻无颗粒
黑巧祼蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白，细砂糖分三次发，打发小鱼眼泡放几滴柠檬汁防消泡，打到湿性就行，不要太硬，小弯勾最佳
黑巧祼蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白糊的一半拌入巧克力糊中，拌匀后再全部倒入蛋白糊中均匀搅拌，倒入烤盘中，振出气泡进烤箱，预热5分钟，浴水160度烤30分钟
黑巧祼蛋糕的做法图解6

步骤6

打发淡奶油，分次放糖，根据口味增减糖量
黑巧祼蛋糕的做法图解7

步骤7

打成酱就可以啦~(๑>؂<๑）
黑巧祼蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉晾一下，切大小均匀的块
黑巧祼蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油装入裱花袋，快来开动脑筋装饰吧
黑巧祼蛋糕的做法图解10

步骤10

美美哒，甜甜哒，开动(๑>؂<๑）
黑巧祼蛋糕的做法图解11

步骤11

想怎么弄怎么弄哈

黑巧祼蛋糕的烹饪技巧

巧克力一般可可含72%~75%是大家可以接受的，如果可可含量太高口感会很苦涩，不建议用哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载

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