在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤

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月亮晶晶

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用焖烧锅做了一碗属于夏天味道的【番茄娃娃菜牛尾清汤】，汤色清澈，口感清爽，无比适合夏天的胃口。特意加入了番茄和娃娃菜，使得汤中带有一丝番茄的酸甜和娃娃菜的微甜，在这样的季节我喜欢的味道～

娃娃菜的用料

牛尾 500克	番茄 1只
娃娃菜 1颗	姜 1块
小葱 1把	料酒 2汤匙
盐半茶匙

娃娃菜的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

牛尾用流动的清水冲泡半小时（水龙头开最小），至牛尾清爽无血水。

步骤3

牛尾焯水：把冲洗干净的牛尾放入膳魔师焖烧锅内锅中，注入清水没过牛尾，放入姜片和一汤匙料酒，开盖中火煮到水开，继续中小火不加盖煮两到三分钟关火。

步骤4

牛尾捞出冲洗干净，西红柿切大块，娃娃菜切大长条。

步骤5

焖烧锅内锅清洗干净，放入焯水过的牛尾，加清水没过牛尾，放姜片、葱结和一汤匙料酒，中火煮开，转小火盖上盖子焖煮10分钟。

步骤6

开盖放入西红柿和娃娃菜，煮开关火。

步骤7

盖上内锅盖，把内锅移入外锅中。

步骤8

盖上外锅盖，焖90分钟后，开盖加盐调味即可。（不赶时间吃可以焖一个下午，晚餐时拿出来吃，这样牛尾会比较酥烂）

娃娃菜的烹饪技巧

至于焖那么久蔬菜会不会不成形这个问题，不用担心。焖烧锅的一个特点就是，可以把蔬菜和肉类同步焖煮，因为是静态焖熟，所以不用担心时间长了蔬菜软烂不成形，静态焖这个烹饪方式能让蔬菜保持完整的形状，但是味道又能很好的释放到汤里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

月亮晶晶

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