《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~

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小三亚的炎热天气持续很久很久,到了最热的时候,感觉整个人都不好了……热起来让人烦躁,看什么都不爽,吃什么都不香。 这道《酸豆角肉末》拯救了我。哈哈~豆瓣酱炒出来的红油,加上干辣椒,香香辣辣,一下子食欲暴涨,心情也特好~

酸豆角肉末的做法

《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解1

步骤1

猪肉绞碎,我没有将它绞很碎,喜欢颗粒状。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解2

步骤2

姜、蒜、大葱剁成沫,倒入猪肉末粒。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解3

步骤3

加一点点盐,不用太多,因为后面要用豆瓣酱,咸味已经够了。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解4

步骤4

再撒少许黑胡椒粉。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解5

步骤5

加少许料酒,去腥。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解6

步骤6

加少许酱油。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解7

步骤7

然后拌匀放置一边,半小时这样吧,入味。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解8

步骤8

酸豆角是我从市场买回来的,自己不会腌制…买回来的酸豆角先放凉水里泡五分钟这样吧。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解9

步骤9

然后冲洗控干水,码整齐切成半厘米长。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解10

步骤10

热锅热油。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解11

步骤11

油热七分,倒入腌好的肉末,煸炒至断生,盛出来放一边备用。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解12

步骤12

另热油,倒多点油没关系,转小火,然后放干辣椒,煸炒出香味,再放郫县豆瓣酱(这个要根据食材的多少来放豆瓣酱,放太多会很咸。要看生活经验了……),炒豆瓣酱一定要小火,否则会焦,味苦。接着倒入酸豆角,转大火不断翻炒,一分钟左右。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解13

步骤13

然后倒入前面炒好的肉末,不断翻炒一分钟,倒一点点儿老抽(上色用),放一勺白糖,再翻炒个半分钟这样就可以出锅了。
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解14

步骤14

上菜啦!
《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜~的做法图解15

步骤15

和白米饭是绝配!

酸豆角肉末的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05

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