河南特色蒸菜蟒

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菜蟒,小时候记得家乡人都叫它狗腿馍,馅儿一般是地里挖的各种野菜,地锅里蒸一大锅野菜做的狗腿馍,因为人口多做得多,就会摆放的拥挤一些,弯弯的像狗腿。所以,这个名字还是很形象的。这个菜蟒可是我们河南当地的特色美食,很多饭店里都有这道主食,而且非常受欢迎,主妇们都会做菜蟒,只是里面的馅料会随着季节变化而不同。 菜蟒是我们全家人都爱吃的,隔几天不吃就想得慌!一个菜蟒一碗汤,就是一顿美美的早餐了。

河南特色蒸菜蟒的用料

中筋面粉 300g 鸡蛋 2个
苋菜 100g 荆芥 100g
植物油 10g 2g

河南特色蒸菜蟒的做法

河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

面粉慢慢加水,用筷子搅成面絮,再用手揉成比较软的面团,盖湿布醒20分钟
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

荆芥、苋菜,摘顶端嫩叶,洗净控干水份
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

苋菜荆芥稍微切一下放入盆中
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

鸡蛋炒熟,切小块
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

鸡蛋放入盆中,先倒适量的植物油拌匀,再放适量盐
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

拌匀 ,先放油是为了锁住菜里的水份,避免放盐以后出很多水
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

醒好的面不用揉,直接搓长条,揪成相等的小剂子
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

擀成非常薄的面皮,这个很关键哦,想要菜蟒皮薄如纸,就要仔细擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

把馅料铺厚厚一层在面皮上,边缘要留出一点
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

从下往上慢慢卷起来,两头压一下,封住口
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

蒸锅添水,铺上笼布,笼布要打湿再拧干的,把做好的菜蟒小心放到蒸屉里,中间留出一点距离,菜蟒熟后会变得有些扁塌塌,会粘到一起的
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

盖盖大火烧开,转中火蒸十分钟,关火,立刻取出(取菜蟒的时候,如果粘底,就把笼布打湿,这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了)
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

成品图欣赏,皮薄如纸
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解14

步骤14

成品图欣赏,透过薄薄的外皮,里面的馅料清晰可见
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解15

步骤15

成品图欣赏
河南特色蒸菜蟒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解16

步骤16

成品图欣赏

河南特色蒸菜蟒的烹饪技巧

想要菜蟒皮薄如纸,就要仔细擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘。 菜蟒蒸的时间不能过长,蒸好后立即取出来,一定不能闷,这样才能保持蔬菜本身的颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05

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