视频|永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷
精品
抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠,饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出,抹茶清新,是作为下午茶的优选喔!
抹茶蜜豆卷的做法
步骤1
将牛奶与色拉油混合搅拌,让它们彻底乳化。烤箱提前预热,上下火170度。
步骤2
加入过筛的低筋面粉与抹茶粉,搅拌至无粉状态。
步骤3
加入蛋黄液,搅拌均匀即可,切记不要搅拌太久喔!
步骤4
蛋清分三次加入60g细砂糖,打发至硬性发泡,提前打蛋头有个直立的小角尖即可。
步骤5
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里,稍微翻拌几下。
步骤9
放进预热好的烤箱中,上下火170烤20分钟。
步骤13
如GIF所示,将蛋糕卷用擀面杖卷好,把擀面杖放在油纸下面,卷起蛋糕饼的一头,用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕,一边压,一边把油纸卷在擀面杖上,就是蛋糕卷向前卷,油纸向后卷。
步骤14
卷好的蛋糕用另一张油纸包好,放进冰箱冷藏半小时即可。
抹茶蜜豆卷的烹饪技巧
1、步骤5的蛋清与蛋黄糊不需要翻拌均匀,因为还需要二次翻拌,翻拌太均匀容易消泡。
2、这款蛋糕卷属戚风蛋糕,口感比较柔软、细腻。
3、烤盘尺寸:39.5X32.5cm,卷起来纹路比较好看。可以用28X28的烤盘,蛋糕会相对厚一点。
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创建时间:2017-09-06
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