家烧土鸡

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Henry林
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就是觉得这样吃会很鲜美！ 吃之前记得把葱花拌匀喔！

烧土鸡的用料

嫩肉大公鸡 半只1000克 虫草花干 50克
木耳干 15克 香菇干 50克
大蒜 4个 生姜 1块
绿线椒 2个 大葱 1根
小米辣 5个 小葱 5棵
料酒 50ml 菜籽油 100ml
老抽 5ml 白胡椒粉 0.5克
开水 1500ml 盐 25克
鸡粉 5克

烧土鸡的做法

家烧土鸡的做法图解1

步骤1

昨晚睡觉前 把香菇 木耳 虫草花浸泡上 鸡从老家带来一直冷冻着 睡前取出放水槽解冻
家烧土鸡的做法图解2

步骤2

虫草花 除了没有孢子头 其他都很好
家烧土鸡的做法图解3

步骤3

提前泡发的香菇，丑是丑了点 不过真的好香啊 野生的关系吧 哈哈 控水啊 虫草花 木耳控水 大蒜去皮 生姜切片 大葱切葱弹 线椒 小米辣切圈
家烧土鸡的做法图解4

步骤4

整理干净的土鸡 冷水入锅加50ml料酒煮沸焯水
家烧土鸡的做法图解5

步骤5

小葱切葱花
家烧土鸡的做法图解6

步骤6

焯水的鸡块洗净浮沫 控水
家烧土鸡的做法图解7

步骤7

坐锅烧热注入菜籽油烧辣
家烧土鸡的做法图解8

步骤8

给姜片爆香 多煸一会儿 闻到浓浓的姜香味才行
家烧土鸡的做法图解9

步骤9

给鸡块大火翻炒5分钟
家烧土鸡的做法图解10

步骤10

给50ml料酒翻炒2分钟给开水 虫草花 木耳 香菇 白胡椒粉 老抽 白糖 大火煮20分钟 加老抽一定注意 色度要比最终期待的颜色浅3度 后面收汁颜色会变深的 如果家里的鸡不是嫩肉型 那多加水先炖1小时再加配菜
家烧土鸡的做法图解11

步骤11

给大蒜继续煮10分钟 柴肉鸡80分钟后加大蒜
家烧土鸡的做法图解12

步骤12

最后给盐 鸡粉 大葱弹 辣椒圈炒匀关火出锅
家烧土鸡的做法图解13

步骤13

盛盘 撒葱花
家烧土鸡的做法图解14

步骤14

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家烧土鸡的做法图解15

步骤15

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家烧土鸡的做法图解16

步骤16

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家烧土鸡的做法图解17

步骤17

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家烧土鸡的做法图解18

步骤18

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家烧土鸡的做法图解19

步骤19

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家烧土鸡的做法图解20

步骤20

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家烧土鸡的做法图解21

步骤21

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家烧土鸡的做法图解22

步骤22

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家烧土鸡的做法图解23

步骤23

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家烧土鸡的做法图解24

步骤24

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烧土鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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