豆角炖谷鸭

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豆角炖谷鸭的用料

豆角 1大盘 樱桃谷鸭 半个
香葱 适量 1小块
植物油 适量 白酒 适量
老抽 2汤匙 蒜末 3瓣
适量 适量
八角 一个 辣椒酱 一勺

豆角炖谷鸭的做法

豆角炖谷鸭的做法图解1

步骤1

豆角掰成段,半个鸭子剁成块
豆角炖谷鸭的做法图解2

步骤2

锅内少许油,把八角,蒜瓣,鸭子一起放进去,中小火煸3-5分钟,要是粘锅就调小火,加少许油。
豆角炖谷鸭的做法图解3

步骤3

鸭皮煸到出油,鸭肉收缩,放入辣椒酱一勺,老抽2勺,冰糖五六块,小火煸2分钟,让鸭肉均匀裹上调料
豆角炖谷鸭的做法图解4

步骤4

倒入白酒,50ml以上为好,做荤菜,用白酒比用料酒味道好很多,白酒去腥提鲜效果好
豆角炖谷鸭的做法图解5

步骤5

加入没过鸭子的开水,中火炖煮至鸭肉软烂
豆角炖谷鸭的做法图解6

步骤6

加入豆角,调入少许盐,黑胡椒粉,因为酱油,辣酱酱都有咸味,注意要削减盐的用量
豆角炖谷鸭的做法图解7

步骤7

水不够就加少许水,中大火炖至豆角变软,大火收汁即可出锅
豆角炖谷鸭的做法图解8

步骤8

豆角吸收了鸭子的鲜味,特别好吃。
豆角炖谷鸭的做法图解9

步骤9

鸭肉炖烂不会塞牙,非常软,轻易脱骨。没有冰糖就放白糖,荤菜不用放味精,白酒和白糖的提鲜效果就很好了

豆角炖谷鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-06

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