青醬製作與保存
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青醬(Pesto)是從義大利文「pestare」所衍生而來,原文有 "搗碎" 的意思,在食材的組成上則沒有絕對,大部分的作法是使用羅勒作為主料,但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化,更多青醬小祕密請參考:
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青醬製作與保存的做法
青醬製作與保存的烹饪技巧
還記得在之前有教大家用簡單的數字來記住食材用量嗎?青醬我們可以用等比級數 1224 來記憶,起司:松子:羅勒:橄欖油約為 1 : 2 : 2 : 4,松子則可以稍微少一點。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-09-07
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