抹茶奶油蛋糕卷

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柠小梨
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最爱抹茶的一抹青绿 『沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷』

抹茶奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5～6个 五十铃抹茶粉 10g
低筋面粉 40g 水 30g
植物油 30g 细砂糖（蛋黄用） 30g
细砂糖（蛋清用） 40g 淡奶油 220g
细砂糖（淡奶油） 15g

抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加30g糖搅匀，加入10g过筛抹茶粉搅至抹茶粉无颗粒，加入40g过筛低筋粉，搅拌均匀。
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解2

步骤2

蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器，小钩可以基本直立，不会弯曲
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌，全部搅匀后，面糊加入剩下的蛋清中
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解4

步骤4

搅至如图状态
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解5

步骤5

烤箱上下火220度预热，28*28的烤盘铺上油纸，倒入面糊铺平，从大约离地30cm处放开烤盘，3-4次，震出气泡
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解6

步骤6

入烤箱约15分钟，用牙签戳一下，牙签上没有湿润的蛋糕体，闻到蛋糕香味即可
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解7

步骤7

在晾凉架上铺油纸，蛋糕脱模倒扣，大约3分钟后盖上油纸，让蛋糕胚慢慢冷却
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解8

步骤8

蛋糕冷却后，淡奶油冷藏后加糖打发～将蛋糕胚翻面，四边各用刀切去一些，变成较工整的方形。抹上淡奶油，开始卷的那一端抹得相对多些，末端抹得少一些～
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解9

步骤9

慢慢卷起，两边扭紧，类似于一颗巨大的大白兔，收口朝下，放冰箱冷藏两小时以上
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解10

步骤10

冰箱取出就可以切啦
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解11

步骤11

用面包刀或者水果刀切片，最好切一刀擦一次，这样才能切得干净，侧面好看
抹茶奶油蛋糕卷#相约MOF#的做法图解12

步骤12

装入盒中，大功告成啦

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

味道很棒哦 抹茶粉用的是五十铃，大家最好是用日本进口的，比较香，颜色也好看，用国产的抹茶粉做出来可能不会那么碧绿，口感上差别不会太大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 柠小梨 编写，未经授权不得转载

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