抹茶冰激凌夹心曲奇
喜欢吃曲奇,也喜欢吃冰激凌!来做一个冰激凌夹心曲奇,一口下去,两种美味,更重要的是,抹茶味好赞!好喜欢绿绿的小清新!曲奇很酥脆,所以赏味时间只有半小时,时间长了,冰激凌口感的慕斯就会融化,曲奇会受潮。所以,做好立即享受美味吧!
冰激凌夹曲奇的做法
冰激凌夹曲奇的烹饪技巧
1、最佳食用时间很短暂,可能只有十几分钟,常温下冰激淋会化掉,曲奇会慢慢吸收抹茶冰激淋的水份变软,就不够酥脆。所以要吃最好的味道就是取出立即食用,也无法冷冻保存,曲奇会慢慢变软,什么时候吃什么时候夹心是最好的。
2、首要元素就是黄油软化到位!曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候,黄油是非常容易软化到位的,拿出来2小时基本就很软了。当室温较低时,需要使用人为手段来软化,微波炉、烤箱、隔温水,都可以!只要最终的状态是,轻轻划过黄油,立马就有痕迹,ok!可以开始了!很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油,其实不需要!黄油足够软的话,曲奇就会酥,如果软化不到位,即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了,曲奇也很难足够酥的。
3、配方中的糖粉就是糖粉,不可用其他砂糖替代。
4、牛奶和鸡蛋混合液需要提前放至室温,与黄油温度保持一致。过低会导致水油分离,如果冬季借助温水软化的黄油,鸡蛋牛奶混合液也需要用隔温水保温一会,温度保持与黄油同步。
5、烘烤的时间和温度,具体和切片厚薄有绝对影响,根据自己家的烤箱进行调整,建议第一次烘烤不要离开,熟悉温度情况后面再确认好定时。~
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创建时间:2017-09-08
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