锅巴洋芋 | 日食记

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土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。

锅巴洋芋的用料

土豆 250g 青金桔 3个
柠檬 1/8角 苏打水 1罐
辣椒粉 5g 花椒粉 2g
孜然粉 3g 鱼腥草 5g
葱花 少许 小辣椒粒 少许
香菜碎 少许 蜂蜜 适量
冰块 适量

锅巴洋芋的做法

锅巴洋芋 | 日食记的做法图解1

步骤1

250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
锅巴洋芋 | 日食记的做法图解2

步骤2

锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
锅巴洋芋 | 日食记的做法图解3

步骤3

倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。
锅巴洋芋 | 日食记的做法图解4

步骤4

锅巴洋芋完成！
锅巴洋芋 | 日食记的做法图解5

步骤5

将3个青金桔对半切开，挤汁入杯中，柠檬切1/8角和挤过汁的金桔一起入杯。倒入1罐苏打水，加入适量蜂蜜和冰块，完成！
锅巴洋芋 | 日食记的做法图解6

步骤6

金桔柠檬汽水完成！

锅巴洋芋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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