精选
最新
菜单
覆盆子白巧克力心形慕斯蛋糕
精品
《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。”
覆盆子果茸加白巧克力，甜酸甜酸，软软的，小孩大人都非常喜欢，而且心形造型更是网红造型，颜值很高哦。
本菜谱步骤很多，非常详细。
覆盆子白巧克力的做法
步骤1
先做覆盆子夹心。准备《夹心》材料，冰水泡吉列丁片。
步骤2
覆盆子果茸隔水融开，没有固态
步骤3
我买的是这个，买的时候要先问店家能不能快递到，因为是冷冻食品。
步骤4
加入细砂糖，搅拌融化细砂糖
步骤5
把泡软的吉列丁片，去水。覆盆子果茸离开热水，用余温泡开吉列丁片
步骤6
放入裱花袋，一点点挤入模具，放冰箱冷冻一个小时。我这里做多了，其实，大概六个就够了，我做的太多。上面的材料是我已经稍微减量了的。我之前做的时候放了两倍，太多太多了。
步骤7
开始做蛋糕底。蛋白放入无油无水盆子，分两次倒入《蛋糕材料》中细砂糖，打发如图
步骤8
分两次加入蛋黄拌匀
步骤9
拌匀
步骤10
低筋面粉过筛，切拌匀
步骤11
拌匀，8寸烤盘放一张油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，薄薄一层蛋糕，190℃八分钟，如果太厚了可以加一分钟时间。这里没有拍照，蛋糕底大约1CM厚就可以了，不用太厚。烤好的蛋糕去底层的油纸，用剪刀剪出心形的，略小于模具的心形蛋糕底
步骤12
吉列丁片冰水泡软。《白巧克力材料》牛奶加细砂糖，加热100℃，离开火源
步骤13
利用余温放入泡软的吉列丁片，拌匀
步骤14
牛奶大概到手温的时候倒入白巧克力中，我用的是拉芙拉白巧克力，拌匀融化巧克力
步骤15
淡奶油打蛋器打发大概七成，也就是，可流动，但是又有点定型，分一半到白巧克力糊里，搅拌均匀
步骤16
巧克力糊再倒回另外一半淡奶油，搅拌
步骤17
最好过筛，然后倒入裱花袋
步骤18
挤入模具三分一，用勺子在模具内测涂一层，剩余的夹住出口，放一边备用。模具放冷冻五分钟
步骤19
拿出模具，放入之前冻好的覆盆子夹心
步骤20
挤白巧克力糊到模具满，放一块蛋糕底
步骤21
放冰箱冷冻一晚。第二天做淋面。做淋面之前不要拿出来
步骤22
《淋面材料》泡软吉列丁片，覆盆子和细砂糖和葡萄糖浆隔水加热融化
步骤23
离开火源，利用余温把吉列丁片捞起来放进去，搅拌均匀，等温度降下来到手温，加淡奶油搅拌。个人觉得可以不要淡奶油，淡奶油加了会容易有白点，直接用覆盆子果茸颜色更红更艳丽。喜欢清淡点的颜色就加淡奶油。注意温度不能太高。
步骤24
拌匀，过筛。我没有过筛，因为筛子太密，好麻烦。哈哈，有点懒了
步骤25
白巧克力蛋糕从冰箱拿出来，用热毛巾唔下，脱模，放淋面台，淋面材料大概到手温的时候，一口气淋下去。我竟然还能抽空拍照，服了自己。
步骤26
用蛋糕铲子从淋面移到盘子。放冷藏一小时到两小时就可以了。
步骤27
放了点可食用金箔，瞬间高贵起来。
步骤28
切面也是整整齐齐的。
步骤29
美丽的网红蛋糕。覆盆子白巧克力的烹饪技巧
过筛是为了更加细腻
记得基本都是到手温，也就是42℃左右，才淋面。
做芒果口味也是一样的。
不用蛋糕底也可以的。
如果要吃就从冰箱拿出来，不吃的时候放冰箱。
覆盆子果茸是软的，所以喜欢甜的细砂糖可以适量增加。我觉得这样已经够甜了。巧克力也是甜的嘛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-10
吉祥的金银花
分享至微信
覆盆子白巧克力的其他做法更多 
覆盆子白巧克力的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 覆盆子白巧克力心形慕斯蛋糕#我爱烘培#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
