传统小吃~咸甜烧饼

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香草126
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儿时的记忆里，烧饼是很好吃的东西，是最最朴实的街头早点之一。 多年前我的姑婆就在两路口富安百货旁边有着一家小小的摊位，作的就是卖烧饼。 小时候上学前偶尔会去那里，吃着个姑婆给我特制的大烧饼一路去上学。 姑婆作的烧饼又香又美味，那年代里生活不好，烧饼就成了我的大爱，简直就跟零食一样天天诱惑着我。 几十年过去了，姑婆也早就不在了，现在的早点多样化，卖烧饼的就越来越少了。

咸甜烧饼的用料

面粉 400g 酵母 3g
温水 200g 咸味：以下材料混合
盐 5g 花椒粉 1g
芝麻酱 1勺 水 1勺
甜味： 白糖 适量
花生碎和芝麻 可不用 刷液：酱油加水
酱油 2份 水 1份
表面装饰： 白芝麻 适量

咸甜烧饼的做法

传统小吃~咸甜烧饼的做法图解1

步骤1

用面包机揉面成团后断电，盖上湿润毛巾醒面30分钟。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解2

步骤2

将面团分成2份，分别做咸，甜两个味儿。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解3

步骤3

将盐，花椒粉，芝麻酱和水混合成糊状待用。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解4

步骤4

一份面团我做成5个，擀成长条，刷上椒盐糊，撒几粒葱花，卷起。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解5

步骤5

再按扁擀成圆形，刷上酱油水（酱油加水2:1），再撒上白芝麻。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解6

步骤6

烤制有个跟平时不同的地方，烤盘要一起预热250度再取出来，用水沾湿饼子的两面直接放入烤盘，在表面喷些清水再去烤，250度10分钟即可出炉。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解7

步骤7

甜味可以直接包白糖就可以了。我这是之前做糖包余下的就直接用它了。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解8

步骤8

同样5份分别包上糖再擀成椭圆形，刷上酱油水撒上芝麻。两面沾湿水再放入预热好的烤盘。喷水入烤箱同上。 也可以在预热好的烤盘上放张烤布来烤，但没有直接放烤盘的香，因为用烤布后底部不会有脆脆的底。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解9

步骤9

这是直接放烤盘烤的，跟外面卖的烧饼底一样，非常香脆，但比外面卫生。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解10

步骤10

烤好的烧饼很香很香。
传统小吃~咸甜烧饼的做法图解11

步骤11

成品！

咸甜烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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