广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#

精品 独家
15759 浏览 185 收藏

虽然不是很喜欢吃月饼,但还是年年会做,送亲戚送朋友,必须滴

食材清单

中筋面粉 200g 自制转化糖浆 125g
玉米油 50g 自制枧(jiǎn)水 2g
自制豆沙 250g 自制莲蓉 250g
蛋液(刷面) 1个蛋黄+1╱2蛋白+10g水 1g
咸蛋黄 25个 50克的模具皮馅比例3比7

烹饪步骤

广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解1

步骤1

容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解3

步骤3

筛入面粉
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解4

步骤4

揉捏成团,盖保鲜膜醒3个小时
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解5

步骤5

蛋黄在白酒里滚一下,放入烤箱160℃烤7到8分钟,不是很喜欢蛋黄,没有全部包蛋黄
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解6

步骤6

蛋黄对半切开
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解7

步骤7

豆沙20g包入蛋黄
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解8

步骤8

全部蛋沙蛋黄馅包好
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解9

步骤9

莲蓉蛋黄同样包好
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解10

步骤10

剩下5个没有放蛋黄了
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解11

步骤11

面团分成25份小剂子,松驰一会
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解12

步骤12

松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆。
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解13

步骤13

放入模具,按出的样子
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解14

步骤14

表面喷一点点水
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解15

步骤15

入烤箱200度烤5分钟定型
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解16

步骤16

准备刷面的蛋黄液,一个蛋黄加二分之一蛋白,再加10g清水
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解17

步骤17

轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解18

步骤18

出炉
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解19

步骤19

第二天早上,月饼已经开始回油,皮颜色深了,看上去软软的,很诱人
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解20

步骤20

第二天晚上的样子(出炉后整整一天)
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解21

步骤21

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解22

步骤22

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解23

步骤23

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解24

步骤24

成品
广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法图解25

步骤25

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-11 10:32:08

你当前的位置:豆果美食 > 广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存