蔓越莓豹纹奶油卷

精品
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一直想做的豹纹卷终于拔草,小性感的蛋糕卷你有木有心动? 性感的豹纹是用红曲粉和竹炭粉制作的,天然的颜色,吃起来也更放心。 制作豹纹卷一定是要有漂亮的毛巾面,我用的是学厨不粘油布,脱模效果特别好,搭配学厨的28*28的方形模具正好。

蔓越莓奶油卷的用料

低筋面粉 80克 色拉油 45克
牛奶 50克 鸡蛋 4个
细砂糖 60克 淡奶油 170克
糖粉 20克 红曲粉 1小勺
竹炭粉 1小勺 蔓越莓干 2大勺

蔓越莓奶油卷的做法

蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解1

步骤1

提前准备好所有材料
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解2

步骤2

将牛奶和色拉油混合均匀
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解4

步骤4

一次性倒入过筛的低粉,快速搅拌均匀
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入细砂糖打至湿性发泡状
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解6

步骤6

提起打蛋器,有下垂的弯钩形成,表示蛋白已经打好
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解7

步骤7

将蛋白和蛋黄混合切拌均匀
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解8

步骤8

准备2个小碗,放入竹炭粉和红曲粉,再取少量的蛋糕糊与它们混合切拌均匀
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解9

步骤9

将调好颜色的蛋糕糊装入裱花袋中,烤盘铺油布
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解10

步骤10

如图,挤出豹纹装,180度烘焙2分钟
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解11

步骤11

倒入剩余的蛋糕糊,170度烘焙18-20分钟
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解12

步骤12

淡奶油+糖粉打发,蔓越莓干提前准备好
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解13

步骤13

蛋糕片完全冷却后撕去油布,漂亮的毛巾面就形成了
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解14

步骤14

蛋糕片上涂一层淡奶油,撒蔓越莓干
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解15

步骤15

卷起,用油纸包好,冷藏1小时定型
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解16

步骤16

成品图
蔓越莓豹纹奶油卷#享“美”味#的做法图解17

步骤17

成品图

蔓越莓奶油卷的烹饪技巧

1:制作蛋糕卷关键是蛋白的打发,蛋白的最佳状态是7-8分发,也就是提起打蛋器有弯钩形成 2:在卷的时候,如果担心裂开,可以用刀子轻轻的在蛋糕里层划一道,但是不能太深,太深了蛋糕也会有裂纹哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-11

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