梭子蟹炒年糕

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朱灵薇
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从八月份禁渔期过了之后，满市场满朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌渍的…各种做法，对于海边长大的我来说，自然是不能错过啦

梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹 2只 年糕 300g
葱 2-3根 料酒 1勺
白糖 半勺 蚝油 1勺
酱油 1勺 淀粉 适量
蒜瓣 6-7粒 生姜 5g
黑胡椒粉 适量 小米椒 2颗
邯郸豆豉 1勺 食用油 1小碗

梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

梭子蟹剥掉壳切成四等份。放姜丝、蒜末（各留一半）均匀地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌渍20分钟左右
梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

均匀的裹上淀粉
梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

葱姜蒜小米椒如图切好
梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

油锅烧热，梭子蟹炸一遍备用
梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

锅内留适量油，放邯郸豆豉、姜丝，蒜瓣、小米椒炸出香味
梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

倒梭子蟹翻炒均匀倒入年糕，加盐、糖、料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀，倒入清水，食材的一半多点
梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

收汁后放葱装盘即可

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧

生姜留着皮是寒性的，去皮则反之，螃蟹类的海鲜都是寒性的，最好是把生姜去皮，这样可以中和一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 朱灵薇 编写，未经授权不得转载
分类： 腥膻 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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