中秋伴手礼——枣泥月饼

独家

1.9万浏览 86 收藏

阳阳美食烘焙

＋关注

中秋佳节最好伴手礼，当然是自己的心意手作了，小伙伴们又有口福了！

枣泥月饼的用料

中筋面粉 240克	转化糖浆 170克
玉米油 60克	碱水 5克
枣泥馅 500克	蛋黄液少许
50克月饼模具 1个

枣泥月饼的做法

步骤1

材料

步骤2

将糖浆倒入容器内，加入玉米油、碱水

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

加入过筛的面粉

步骤5

用刮刀搅拌搅拌均匀，揉成饼皮面团放容器密封好，放冰箱冷藏2小时

步骤6

将醒发好的饼面成20个均匀的饼皮，枣泥馅分成每个25克

步骤7

将饼皮包上枣泥馅

步骤8

模具内撒一层熟粉，把包好的面团放入月饼模具内

步骤9

用模具将面团压成月饼形状

步骤10

倒扣在烤盘上

步骤11

月饼入炉前轻轻的喷一层水，这样在烤制的时候饼皮不会开裂

步骤12

放入预热200度的烤箱内，先烤5分钟月饼定好形时取出，在每个月饼上轻轻的刷一层蛋黄液

步骤13

在放入烤箱内，中层180度烤20分钟，烤至金黄色即可

步骤14

在放入烤箱内，中层180度烤20分钟，烤至金黄色即可

步骤15

中秋小点——枣泥月饼

步骤16

中秋小点——枣泥月饼

步骤17

中秋小点——枣泥月饼

枣泥月饼的烹饪技巧

1、碱水️自己调制，是碱：水=1：3的比例调制即可 2、月饼回油的时间，是根据馅料的湿度、软硬程度而决定的。比如豆沙、枣泥馅料一天回油就可以了，五仁馅比较硬就得2、3天后才回油 3、饼皮和馅料的比例可按自己喜欢的口感而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由阳阳美食烘焙编写，未经授权不得转载

阳阳美食烘焙

一起来分享给朋友们看看吧：