莲蓉蛋黄月饼

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青春妹m

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莲蓉好好吃呀，自己在家做月饼既简单又卫生，而且还很好吃！用了自己家的花生打的花生油，好香哒！

莲蓉蛋黄月饼的用料

月饼皮：糖浆 65克	中筋面粉 100克
枧水 2克	花生油 25克
馅料：莲蓉 190克	咸蛋黄 4个半（切半）
表面：蛋黄 1个（加点水）	手粉（中筋面粉）适量

莲蓉蛋黄月饼的做法

步骤1

将糖浆，枧水，花生油放入盆中，搅拌均匀，一定要混合均匀哦

步骤2

加入中筋面粉，揉成团，静置1小时，盖上保鲜膜

步骤3

蛋黄提前拿出解冻，将蛋黄切半，莲蓉分成9份，加起来30克，月饼皮分成20克一个

步骤4

将蛋黄包入莲蓉中

步骤5

饼皮压扁，将莲蓉馅放在饼皮中间

步骤6

用虎口向上推，直至面团合拢

步骤7

将面团粘一点中筋面粉，膜具也撒上面粉，

步骤8

将月饼放入膜具中，向下压出形状

步骤9

放入预热好的烤箱160度，上下火循环风，中层，5分钟

步骤10

5分钟定型后，拿出刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱继续烤15分钟

步骤11

注意观察上色情况哦，

步骤12

才出炉的月饼颜色不是很好看，回油后就好看了

步骤13

一般两天就回油了

步骤14

我买的真空蛋黄，没有腥味，很好吃

步骤15

来张近照，50克月饼用半个蛋黄就可以了

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要自家烤箱进行调节。我的烤箱温度比较高，所以我一般温度调的比别人低一点。刷蛋液千万不要贪心哦，不然烤出来会不好看的。蛋黄要提前拿出解冻，泡点白酒可以杀菌，去腥味，不过估计喜欢吃咸蛋黄的人看怎么也不会觉得腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

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分类：月饼烘焙烤甜咸

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