陈醋手撕白菜

3.0万 浏览 116 收藏
收藏
笨丫
笨丫 笨丫
＋ 关注


很喜欢爽口的菜肴，夏季里吃腻了凉拌黄瓜之类的菜品，就想起食堂里经常出现的这道陈醋手撕白菜。话说笨丫单位食堂的菜一直是油腻腻的，而且所有菜品几乎全部一个味道，唯独各种凉拌菜味道不错。 这道陈醋手撕白菜就是从单位食堂偷师而来。没有请教过食堂的大师傅，自己琢磨着做做，这是第二次做了。第一次匆匆做好只拍了成品图，儿子说很好吃，自己在家光盘了。今天再次做做，依旧是匆忙中随手拍个步骤图，写个简单的贴士吧。

陈醋手撕白菜的用料

大白菜叶子部分 一段 陈醋或者香醋 适量
白糖 适量 盐 适量
花椒 几粒儿 辣椒粉 少许
青红椒丝 少许 香菜 一棵

陈醋手撕白菜的做法

陈醋手撕白菜的做法图解1

步骤1

陈醋手撕白菜，自然需要用到大白菜，只是只用叶子稍微带一点点叶梗的那部分。也就是图中右半部分的哦。
陈醋手撕白菜的做法图解2

步骤2

将白菜叶子部分，用手撕成大小合适的块也好，条也好，然后再切点儿青红椒丝点缀，或者也可以用香菜。配菜大家随意吧，只是为了菜品颜色不单调。
陈醋手撕白菜的做法图解3

步骤3

取一个小碗，加入适量的白糖，香醋，酱油，盐，调成自己喜欢的酸甜咸度。 调料呢，虽然笨丫题目说是陈醋，其实选用的是香醋，然后加糖，酱油，盐调味，再用香油烹炸下花椒，花椒捞出捣碎，油呢趁热浇到辣椒面上哦。好像食堂的拌菜里偶尔还会加点儿孜然粉，所以大家可以自行斟酌着调味了。
陈醋手撕白菜的做法图解4

步骤4

在装有白菜的盆里撒上点儿辣椒粉之类的调味料，最好先集中些，方便后面浇热油，激发出辣椒粉的香辣味儿。
陈醋手撕白菜的做法图解5

步骤5

炒锅加热，加入少许香油，再抓点儿花椒烹炸出香味，关火。先把花椒捞出，热油趁热浇到辣椒面上，然后再把花椒用捣蒜器之类的捣碎加到拌菜盆里。
陈醋手撕白菜的做法图解6

步骤6

把所有的调料和白菜拌匀即可，酸甜适中，咸淡适中，微微的香辣，爽口哦
陈醋手撕白菜的做法图解7

步骤7

这是第二次做的，家里香醋时间长了，颜色有些深了。

陈醋手撕白菜的烹饪技巧

很多朋友说一看到调料那里写适量就不知所措。唉～怎么办呢？笨丫也是没有办法，做饭从来都是凭感觉，真的没有克数概念。只好劳烦朋友们自己去摸索着调味了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

陈醋手撕白菜的其他做法更多

陈醋手撕白菜的全部作品

上传我做的这道菜

陈醋手撕白菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 陈醋手撕白菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 陈醋手撕白菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活