福建炒饭

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moominbaby

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卖一百块的炒饭，学会一招轻松在家做❤❤❤ 那天朋友看着菜单，硬要点“福建炒饭”，说是图片看起来很诱人。我一看，不就是碗炒饭嘛，要卖100多块。这100块一碗的炒饭到底有啥神奇之处呢？于是上菜的时候，一人吃一口，厉害了，竟然没一会就光盘。待我吃完，立马就去和师傅偷师了。原来这碗能卖到一百多块的炒饭，秘诀在于：炒料勾芡。学会这一招，大家都要抢着吃~

炒饭的用料

鱿鱼	鸡胸肉
虾仁	香菇
蟹柳	胡萝卜
杏鲍菇	芥蓝
鸡蛋	白饭
小葱	生姜
鸡汤 200g	蚝油 1茶匙
老抽 1/4茶匙	白胡椒粉 1撮
黄酒 1茶匙	植物油 3汤匙
生粉 1/2茶匙	盐 1撮

炒饭的做法

步骤1

备料

步骤2

鸡蛋打散后和米饭搅拌均匀

步骤3

干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线加入料酒腌制，鸡胸肉切丁后加入料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。

步骤4

锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。

步骤5

炒好的饭装入盘中，压一压。或者先装入碗中再倒扣到盘中。

步骤6

炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充分炒香。

步骤7

放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再加入虾仁和西兰花梗

步骤8

加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

步骤9

把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上

步骤10

米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多满足了~

炒饭的烹饪技巧

原来福建炒饭是香港的一种粤式炒饭，在茶餐厅常有供应。所以去港式茶餐厅，常有福建炒饭这道菜。福建炒饭的基础材料是草菇、菜心粒、干贝丝、鸡肉粒及虾仁，也可以根据个人喜好，搭配其他材料。做法是先炒饭，后材料及芡汁一起炒，再浇于蛋炒饭上。比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的结合。因为干贝丝的加入，整碗炒饭带着咸香味。撕成丝后，每一口饭都能拌到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 moominbaby 编写，未经授权不得转载

分类：无水印闽菜中国菜腌咸

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