潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#

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潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜等。此粥是2000年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。 潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 潮汕蟹粥最特别的食材除了下海鲜外还会加入潮汕特有的“冬菜”和“鱼露”没有了这两样,就不是正宗的潮汕蟹粥 秋冬季节利用膳魔师来焖煮一碗热热的海鲜粥非常惬意和方便哦~

食材清单

两只 干贝 适量
冬菜 适量 白胡椒 适量
姜片 适量 虾干 10只
芹菜 适量 鱼露 适量
麻油 适量

烹饪步骤

潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

步骤1

准备材料
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

步骤2

潮汕特有食材“冬菜”
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

步骤3

清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

步骤4

提前2个小时将虾米和干贝和大米浸泡好。
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

步骤5

滤干水放置一旁备用。
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

步骤6

将虾米和干贝和大米放进锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油,再将剁碎的蟹和姜片和冬菜,鱼露加入,用大火煮开五分钟
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解7

步骤7

预热焖烧罐,将沸水倒入,盖紧盖子预热15分钟后倒掉罐中的热水,放入食材到焖烧罐八分处焖煮两个小时,
潮汕鲜甜蟹粥#膳魔师南甜主题月#的做法图解8

步骤8

焖煮后放入白胡椒麻油芹菜粒等即可吃啦

小贴士


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创建时间:2017-09-13 16:35:25

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