美丽简约的英式下午茶--上篇

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J的调味坊

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英式下午茶看上去非常美丽而繁杂，但我们精心设计了的这套下午茶菜谱，能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干，有冷有热，有咸有甜，有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素，这套下午茶有四个菜谱，浆果芭菲，多味三文治，青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式，可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你，由你自己灵活发挥。这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼)，因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急，慢慢看。

下午茶的用料

浆果芭菲--4人份	草莓 6颗另加4颗装饰
蓝莓 40颗	红莓 20颗
云尼拿布丁 2盒	希腊酸奶 2盒
丽姿脆饼干 20片	白砂糖 1茶匙
盐 1/8茶匙	醋 1/8茶匙
黄油 4汤匙	三文治--4人份
全麦小法棍 1个	奶油奶酪 1盒
熏三文鱼 2片	意大利烟肉Prosciutto 2片
青瓜 8片	小萝卜 8片
小番茄 2个	草莓 1个
薄荷，莳萝，葱做装饰	鱼子酱（可省） 1小瓶

下午茶的做法

步骤1

*浆果芭菲*：英式下午茶的组合要有干有湿的，干的比如司康饼，湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。

步骤2

把草莓切片，其他保持颗粒状，把果莓混合起来，加入白砂糖，盐，镇江香醋(一般这里应该用Balsamic Vinegar), 但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟，让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。

步骤3

做芭菲的第一层：将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状，倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。

步骤4

从冰箱取出饼干粉混合物，用匙羹将它舀入杯子底部。

步骤5

准备第二层云尼拿布丁：云尼拿布丁倒出来到碗里，装入裱花袋中，将布丁挤到顶尖，剪去尖端，约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意：从杯子边缘开始挤起，一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净，不会蹭脏了。如果你熟手的话，也可以直接用调羹舀进去。