广式肠粉

独家
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外面买的肠粉越来越不合自己胃口,偏硬、太韧性。于是自己试试做,口感是我喜欢的,软滑的。

广式肠粉的用料

粘米粉(米打的粉) 80g 澄面(小麦淀粉) 70g
水(粉浆) 400g xo酱沙茶酱 各1茶匙
老抽 5ml 水(酱汁) 200g
酱油 10ml 肉末 50g
鸡蛋 2个 葱花 10g

广式肠粉的做法

广式肠粉的做法图解1

步骤1

准备葱花
广式肠粉的做法图解2

步骤2

猪肉已先加盐、油拌匀腌过,用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
广式肠粉的做法图解3

步骤3

葱白下油锅爆香
广式肠粉的做法图解4

步骤4

准备xo酱和沙茶酱
广式肠粉的做法图解5

步骤5

各放入一茶匙在油锅里,翻炒后加入水、酱油,盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
广式肠粉的做法图解6

步骤6

粘米粉和澄粉拌匀
广式肠粉的做法图解7

步骤7

加水拌匀
广式肠粉的做法图解8

步骤8

锅里烧开水,盘里刷油,倒入薄薄的一层米浆,倒入鸡蛋液、肉末、葱花,用勺子压散开来,再双手拿起盘子左右摇晃,使米浆均匀铺满盘底,放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。
广式肠粉的做法图解9

步骤9

取出第一盘肠粉,把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
广式肠粉的做法图解10

步骤10

淋上酱汁就完成
广式肠粉的做法图解11

步骤11

好吃
广式肠粉的做法图解12

步骤12

成品

广式肠粉的烹饪技巧

市面上有卖肠粉粉,但口感也不是我喜欢的,如果无所谓,可以直接用肠粉粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-14

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