萌货蛋糕微课，私房里最火爆的【牛轧饼干】，超详细配方资料！

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萌货-牛轧饼干免费微课全配方现私房烘焙中最火爆的饼干款式之一低粉150g，糖5g，盐少许，熟白芝麻7g 酵母4g，苏打粉0.5g ，牛奶60g 色拉油30g，棉花糖50g，奶粉50g 香䓤30g（根据个人喜好增减），黄油25g

牛轧饼干的用料

低粉 150g	糖 5g
盐少许	熟白芝麻 7g
酵母 4g	苏打粉 0.5g
牛奶 60g	色拉油 30g
棉花糖 50g	奶粉 50g
香䓤 30g（根据个人喜好增减）	黄油 25g

牛轧饼干的做法

步骤1

萌货小tip: 1.使用的酵母是燕子牌的即发干酵母，起发性高，活性强。 2.苏打粉就用这种食用小苏打就可以了，也是起到膨化的作用。 3.棉花糖可以直接在超市购买现成即可。

步骤2

萌货小tip: 1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可； 2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。

步骤3

步骤4

步骤5

萌货小tip: 1.面团擀好之后，先用叉子戳洞，因为饼干在烤的过程中会膨胀，如果不戳洞会容易变形，凹凸不平；均匀戳好洞后，再用尺子和刀把面皮分成一样的4厘米正方形即可； 2.烤饼干的温度是上下火180度，烤13分钟左右即可；烤饼干一定要注意下火的温度，因为很多饼干都容易因为下火过高而烤糊，如果大家的烤箱，下火温度过高，就把它相对调低一点，不用180度也可以；饼干出炉后放凉备用。

步骤6

步骤7

萌货小tip: 牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。

步骤8

萌货小tip: 牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。

步骤9

完成图

牛轧饼干的烹饪技巧

叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

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