奶油泡芙

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艾瑄儿

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女生们不可抗拒的美味，一口一个，满口的奶油超满足。

奶油泡芙的用料

低粉 60G	水 50ML
牛奶 50ML	黄油 40G
鸡蛋 2个	白砂糖 1tsps
盐一小撮	淡奶油 150G
细砂糖 15G

奶油泡芙的做法

步骤1

准备工作：在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。烤箱预热到180度。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。在锅内加入水，牛奶，黄油，白砂糖和盐，用中火加热至沸腾，记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开

步骤2

将面粉一次性倒入锅中，用木勺快速大力地搅拌均匀，使混合物形成面团状。将锅再次移到炉子上用中火加热，期间要不停地搅拌，防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离，此过程约为1分钟

步骤3

往煮好的面团里加入一个鸡蛋，用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样，建议第二个鸡蛋打成蛋液，然后依据最后浓稠度适量添加~

步骤4

搅啊搅~泡芙糊状物浓稠度应为如图所示，用木勺挑起后呈现倒三角状，并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

步骤5

将糊状物倒入裱花袋，分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。放入预热至180度的烤箱内烤15分钟，将烤箱的门稍微打开至一个2~3毫米的小缝继续烤15-20分钟。如果烤箱门不方便打开则可在烤到15分钟后将烤箱温度降低20摄氏度，继续再烤个15到20分钟。取出待其冷却

步骤6

淡奶油加糖打发，装入裱花袋中。在冷却的泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋奶酱奶油。要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的。

步骤7

一口一个，超满足

步骤8

成品

步骤9

成品

奶油泡芙的烹饪技巧

泡芙一定要在高温下才能发起来，所以在第一阶段用180度高温烘焙15分钟后再降低至160度使其完全烤熟。在第一阶段切记不要打开烤箱，否则泡芙会很难发起来。 • 要在面团还是温热的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。 • 最后的糊状物应呈现出有光泽而不是液体状。 • 泡芙在烤好冷却后加入各种馅料，立马开吃口感是最好的。最好不要放入冰箱，否则外皮会变得湿润不再有酥脆感。
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创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由艾瑄儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印泡芙烘焙烤煮

艾瑄儿

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