锅塌豆腐

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锅塌豆腐属于鲁菜,在山东上了四年学,锅塌豆腐是我的爱之一,裹一层淀粉、蛋液,下锅煎,滋滋作响的豆腐,听着就让人食欲大增,然后调酱汁,蚝油、老抽、生抽、高汤,混合成汁,炒香肉末,下酱汁,再下煎好的豆腐,豆腐吸足汤汁,出锅,撒上葱花,口水直流。 酱汁的调制我用的都是李锦记系列,老抽、生抽、蚝油,李锦记一直是我家的调味品专用品牌,从小开始,妈妈就用李锦记系列的产品,现在自己也要成家了,还是用着李锦记,好东西是一直可以信赖的~

锅塌豆腐的用料

北豆腐 300g 肉末 70g
鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量
香葱 适量 李锦记生抽 3勺
李锦记老抽 2勺 李锦记蚝油 1勺
大蒜 4瓣 适量
高汤(或清水) 1小碗 食用油 适量

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

步骤1

准备好材料,玉米淀粉放在盘子里均匀铺开
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

步骤2

肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟,然后下锅炒熟盛出备用,豆腐切片,香葱切段,大蒜切末,鸡蛋加一点点盐打散,李锦记生抽、老抽、蚝油倒入碗内,加一小碗高汤或者清水调匀
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

步骤3

豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉,然后再鸡蛋液里滚一圈,锅内下食用油,热稍微热后下豆腐煎
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

步骤4

两面都煎黄后夹出备用
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

步骤5

锅内再倒一点点油,油热后下蒜末炒香
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

步骤6

然后下提前炒熟的肉末,倒入提前调至好的酱汁
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

步骤7

下煎好的豆腐,慢火煮,用淀粉调一点淀粉水,倒入锅内
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠时,关火,撒香葱
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

步骤9

出锅~
锅塌豆腐#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

步骤10

超级有食欲,沾满酱汁的豆腐,一口咬下去,外酥里嫩,带着肉香,超级棒~

锅塌豆腐的烹饪技巧

1、不喜欢吃肉末的可以不加,也可以换为虾皮,虾皮和酱汁调配在一起即可; 2、没有高汤直接用清水即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-15

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