牛肉烧卖

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烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

牛肉烧卖的用料

牛肉馅 300克 葱姜 适量
海鲜酱油 2大匙 蚝油 1大匙
香油 1大匙 橄榄油 1大匙
清水 适量 胡萝卜 适量
秋葵 适量 花椒粉 适量
烧卖皮 30-40个 玉米粒 适量

牛肉烧卖的做法

牛肉烧卖的做法图解1

步骤1

牛肉馅放入碗中，加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉。
牛肉烧卖的做法图解2

步骤2

边搅拌边分几次加入清水，顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。
牛肉烧卖的做法图解3

步骤3

胡萝卜切碎、秋葵切片。
牛肉烧卖的做法图解4

步骤4

烧卖皮边捏压出花状，馅放皮中心，皮边往中间轻轻捏上即可。
牛肉烧卖的做法图解5

步骤5

烧卖包好，最好都不要包太严，中间留点空隙。放入适量胡萝卜碎、秋葵、玉米粒。放入蒸笼，中火上汽蒸7-8分钟。
牛肉烧卖的做法图解6

步骤6

牛肉烧卖可以吃了，肉香汁浓，美味。

牛肉烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 娜时花开私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 家常味 烧卖 主食

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