葱姜白斩鸡

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花花之前有发过一个靠浸做白斩鸡的菜谱,浸出来的白斩鸡肉质更爽嫩些,但是方法很是繁琐。而用蒸的,也可以做,操作简单,尽管皮的爽嫩程度略有区别,但是整鸡都葱姜香味浓郁,而且也一样嫩滑。

葱姜白斩鸡的用料

嫩鸡 一只 一把
一大块
葱花 姜末
尖椒(可选) 香茅(可选)
厨用米酒或低度白酒

葱姜白斩鸡的做法

葱姜白斩鸡的做法图解1

步骤1

把姜连皮拍散,然后切成姜末,葱切末,放入盐,米酒(或低度白酒少许)
葱姜白斩鸡的做法图解2

步骤2

嫩鸡一只,把葱姜汁抹在鸡表面和鸡腹内,腌制30分钟。
葱姜白斩鸡的做法图解3

步骤3

抹去鸡表面的佐料,塞到鸡肚子里,还可以在鸡腹内再放些拍散的生姜和葱段,放入上汽的锅中,高火蒸2--25分钟,时间取决于鸡的大小,很小的鸡,20分钟就好。
葱姜白斩鸡的做法图解4

步骤4

取出来,完全放凉后再切,皮会收紧,然后切起来不会散。
葱姜白斩鸡的做法图解5

步骤5

佐料:葱姜末,可以选择性的放上尖椒末,而放一点点香茅,可以添加一点柠檬的香味。
葱姜白斩鸡的做法图解6

步骤6

将油烧滚,淋到佐料上,再淋入生抽,根据味道放少许盐,拌匀。
葱姜白斩鸡的做法图解7

步骤7

成品,简单,易操作。

葱姜白斩鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-18

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