蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#

精品
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酥到掉渣 16个的量,每个大概50-55克

食材清单

中粉 150克 猪油 50克
15克 60克
(以上水油皮部分) 低粉 120克
猪油 65克 (以上油酥部分)
豆沙 320克 蛋黄 16个
黑芝麻 适量 蛋黄液 适量
(以上馅料及装饰部分)

烹饪步骤

蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

步骤1

熬制一罐猪油
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

步骤2

水油皮部分材料放进面包机,搅拌15分钟,静置半小时左右松弛
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

步骤3

油酥部分材料混合成团,放一旁备用
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

步骤4

水油皮静置的时间可以加工馅料:咸蛋黄滚一圈白酒
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

步骤5

入烤箱中层,200度,8分钟
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

步骤6

豆沙分成16份,裹上蛋黄搓圆备用
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

步骤7

水油皮和油酥部分都分成16份,滚圆
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

步骤8

把水油皮按扁,裹上油酥滚圆
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状,从上卷起,卷成条状,盖上保鲜膜松弛15-20分钟
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

步骤10

将面团收口朝上再次擀成长条状,卷起
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

步骤11

如图
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解12

步骤12

用大拇指在收口处中间按一个窝
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解13

步骤13

对折,并擀成圆形,这样等于开酥三次
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解14

步骤14

包上馅料,收口
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解15

步骤15

刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,165度烤箱中层,烤35-40分钟
蛋黄酥#厨此之外,锦享美味#的做法图解16

步骤16

完工

小贴士

各家烤箱温度不同,具体时间自己掌握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-18 11:20:49

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