补血养颜--鸭血烩豆腐

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很多朋友问叶子补血吃什么?其实补血是一个比较宽泛的概念,营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁,从而达到补血的效果。在补铁的同时,要保证营养均衡,所以在日常饮食上,建议食材搭配食用摄取多种营养,叶子今天就来分享一道能补血又营养丰富的食谱——鸭血烩豆腐。 这道菜可厉害了,豆腐提供优质蛋白、钙,还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂,而鸭血提供丰富的铁元素,这两种食材搭配一起,营养丰富,是老人和女性非常理想的食谱哟,豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合,也达到了鲜美可口的口感。接下来就来看看这道鸭血烩豆腐怎么做吧。 参与活动: #最强家乡菜#

食材清单

鸭血 200克 豆腐 200克
肉末 60克 生姜 一块
青蒜苗 一棵 豆瓣酱 适量
花雕酒 少许 金龙鱼1:1:1调和油 适量

烹饪步骤

补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中,然后加入适量盐,泡十几分钟后捞出。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解3

步骤3

锅里水烧开,加入少许盐,倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣酱剁细,生姜和青蒜苗的根部切成末。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解5

步骤5

锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热,加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末,炒香。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解6

步骤6

加入肉末翻炒,加入少许花雕酒,花雕酒在这道菜里有很重要的作用,对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量开水再次烧开。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解8

步骤8

加入焯过水的豆腐和鸭血,大火煮六七分钟。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解9

步骤9

倒入水淀粉翻均匀,撒上青蒜末碎即可。
补血养颜--鸭血烩豆腐的做法图解10

步骤10

成品图。

小贴士

一、肉末不用腌制,直接和豆瓣酱炒就能入味,要快速炒散,不要结团; 二、花雕酒能去除鸭血的腥味,一点点就够了,没有花雕酒加米酒也行,不建议加料酒; 三、青蒜苗有一股清香,能吸引味觉; 四、因为豆瓣酱比较咸,所以这道菜不用再加盐了。 叶子还要提醒大家一点:饭菜注意营养搭配还不够,食用油也很重要。 叶子每日短科普——食用油你得这么吃! 你千万别小看每天吃的那几勺油,事实上食用油提供了人体约50%的脂肪酸,是人体七大营养素脂类的重要组成部分。脂肪酸分为饱和、多不饱和和单不饱脂肪酸,它们对人体分别有着不同的好处,缺一不可,这三种脂肪酸一旦失衡,可能会造成糖尿病、肥胖等慢病,所以脂肪酸均衡摄入是慢性病预防的重要方法。 从专业角度,任何单一植物油都不是完美的,比如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油等其中营养成分种类和含量不尽相同,各有所长,但也有所缺。所以要实现每餐营养全面、脂肪酸比例均衡,吃调和油是最佳选择。调和油顾名思义就是集各种油所长,将两种及两种以上油脂经过科学配方调制而成,不仅脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油,而且营养成分更丰富多样,还改善了食用油风味,比单一植物油更适合中国家庭使用。 我是叶子,一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师,更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”,爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-18 15:55:24

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