布里欧修面包

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布里欧修面包是一款像糕点的面包,它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大,口感松软,布里欧修来自奥地利,于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。

布里欧修面包的用料

高筋面粉 250克 耐高糖酵母 3克
细砂糖 30克 2克
蛋液 115克 牛奶 50克
黄油 75克

布里欧修面包的做法

布里欧修面包的做法图解1

步骤1

准备材料。
布里欧修面包的做法图解2

步骤2

将40克黄油和所有面包材料放入面包机内,使用和面菜单揉面10分钟。
布里欧修面包的做法图解3

步骤3

然后加入剩下35克黄油,揉面20分钟。
布里欧修面包的做法图解4

步骤4

揉面结束后检查面团状态。
布里欧修面包的做法图解5

步骤5

然后将面团整理好后放入面包机中,使用发酵菜单进行一次发酵,时间为30分钟。
布里欧修面包的做法图解6

步骤6

30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
布里欧修面包的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团进行排气,然后将面团平均分成6份,然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
布里欧修面包的做法图解8

步骤8

醒发结束后将面团再揉圆,然后放入吐司模具中,放入烤箱进行二次发酵。
布里欧修面包的做法图解9

步骤9

面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
布里欧修面包的做法图解10

步骤10

放入提前预热的烤箱中进行烘烤,上管温度为150度,下管温度165度,时间为45分钟。
布里欧修面包的做法图解11

步骤11

烘烤结束后取出。
布里欧修面包的做法图解12

步骤12

表面刷一层黄油。
布里欧修面包的做法图解13

步骤13

立即脱模侧倒在晾网上晾凉。
布里欧修面包的做法图解14

步骤14

成品图。
布里欧修面包的做法图解15

步骤15

拉丝不错。
布里欧修面包的做法图解16

步骤16

内部组织图。

布里欧修面包的烹饪技巧

1.因为黄油量比较多,所以分两次放入进行揉面。 2.每个人的面包机不同,揉面时间也不相同,根据自己的面包使用情况进行揉面。 3.面包顶部颜色够了盖锡纸,避免顶部烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-19

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