肉沫豆腐

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非常下饭，瘦肉浓香鲜嫩搭配豆腐的软嫩，可谓极致～颜色鲜亮，颜值和内涵缺一不可！喜欢的可以试试噢～

肉沫豆腐的用料

豆腐 一块儿 里脊肉 200克
生姜 一段 蒜 4个
郫县豆瓣酱 2汤匙 生粉 2汤匙
料酒 2汤匙 葱花 5根
盐 8克 胡椒粉 4克
生抽 1汤匙 清水 2小碗
耗油 1汤匙 白糖 2克

肉沫豆腐的做法

肉沫豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材如图。
肉沫豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切小块
肉沫豆腐的做法图解3

步骤3

锅里提前烧水，放入一勺盐，大约3克。倒入豆腐块，大火烧开。加盐后豆腐不易碎，焯水后可以较好去除的豆腥味。
肉沫豆腐的做法图解4

步骤4

水开后关火，捞出豆腐沥干水备用。
肉沫豆腐的做法图解5

步骤5

瘦肉剁成肉沫，肉沫加2克盐、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分钟备用。
肉沫豆腐的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切末。
肉沫豆腐的做法图解7

步骤7

锅里热油，下姜蒜末小火爆香。
肉沫豆腐的做法图解8

步骤8

继续下肉沫中火进行翻炒。
肉沫豆腐的做法图解9

步骤9

加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大，容易糊锅。
肉沫豆腐的做法图解10

步骤10

加入焯水后的豆腐。
肉沫豆腐的做法图解11

步骤11

倒入2碗清水大火烧开。
肉沫豆腐的做法图解12

步骤12

待汤汁剩余1/3时，加入2克胡椒粉。
肉沫豆腐的做法图解13

步骤13

加2克白糖调味。
肉沫豆腐的做法图解14

步骤14

加入一汤匙耗油提鲜。
肉沫豆腐的做法图解15

步骤15

1/5碗清水兑剩余的生粉，调成水淀粉备用。
肉沫豆腐的做法图解16

步骤16

水淀粉沿着锅边倒一圈，大火嘟开。
肉沫豆腐的做法图解17

步骤17

最后调入一勺盐，不要太多。
肉沫豆腐的做法图解18

步骤18

撒上葱花装盘即可。

肉沫豆腐的烹饪技巧

豆腐用盐焯水不容易碎且能去掉豆腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 香

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