灌汤包

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比第一次进步大大

灌汤包的用料

猪肉馅 250克 中筋粉 100克
开水 25克 凉水 25克
牛肉 100克 适量
生抽 适量 老抽 适量
黄酒 适量 蚝油 适量
适量 葱姜水 100克
淀粉 适量

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

一半粉用的是烫面一半粉是冷面。如果懒得揉就差不多成团有点光滑的时候,盖子盖着静置一段时间,我是放了一个多小时,然后再揉,让它自己生成面筋,我可以省点力气。不需要揉成手套膜。
灌汤包的做法图解2

步骤2

撒点淀粉擀皮,好像淀粉不容易粘。擀面可以把面弄得很劲道,所以之前不需要揉出膜,浪费力气哦
灌汤包的做法图解3

步骤3

第一次擀皮的皮有点厚,松弛半个小时让面皮有点延展性再擀多一次,我是力气不够。皮要擀成透明,越透明越好,在不要烂的前提下尽量薄,边缘要更薄。是饺子皮一半厚度就行。
灌汤包的做法图解4

步骤4

擀完第一次面,把肉末打葱姜水进去,可以打1比1左右,有可能有点稀稀的,没有关系只要不流汁出来,不影响包的。然后我再加了点冬瓜,冬瓜要靠近瓤的那部分,靠近皮那部分太硬炒着吃得了。没有加皮冻,因为不太爱吃。
灌汤包的做法图解5

步骤5

包起来,褶子还是不行,再改进
灌汤包的做法图解6

步骤6

包起来好几个
灌汤包的做法图解7

步骤7

皮还是有点厚了,下次弄的很薄,接近烂的那种薄可能效果很好?
灌汤包的做法图解8

步骤8

打开一个就很多汁出来哦

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-19

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