自制【卤水猪耳】便宜又卫生

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卤水猪耳的用料

生猪耳 3个 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
良姜 适量 肉蔻 适量
砂仁 适量 白扣 适量
香茅草 适量 丁香 适量
小茴香 适量 鸡架 1副
黄栀子 适量 白芷 适量
陈皮丝 适量 大葱 适量
姜片 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 料酒 适量
盐 适量 鸡精 适量
糖色 适量 老抽 适量
生抽 适量 鱼露 适量
冰糖 适量

卤水猪耳的做法

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解1

步骤1

处理干净的生猪耳3个，冷水下锅，大火烧开，氽透后捞出入冷水中，洗净备用，
自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解2

步骤2

锅中依次下入八角、桂皮、香叶、良姜、拍碎的肉蔻、砂仁、白扣、香茅草、丁香、小茴香，小火煸炒，炒干炒香后打出备用。
自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解3

步骤3

鸡架1副，冷水下锅，氽透后入冷水中，扒开鸡架，摘除内脏，洗净后装入炖锅中。锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒，最后再加入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后，转大火攻煮15分钟。
自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解4

步骤4

15分钟后转小火，放入猪耳，加入5勺盐、1勺鸡精、3勺糖色、1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺鱼露和冰糖，小火焖煮1小时后关火，再浸泡4小时，美味即成。
自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解5

步骤5

成品图

卤水猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 夜宵 晚餐 午餐 煮锅

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