凉拌凉皮

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一次成功的做法(反正我是一次成功 哈哈)

凉拌凉皮的用料

大蒜 2瓣 小黄瓜 1根
盐 适量 山西凉拌陈醋 适量
糖 适量 辣椒油 适量
粘米粉 随意 水 适量
酱油 适量 生粉 少许

凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的做法图解1

步骤1

粘米粉里加入少许生粉，少许盐(会筋道些)搅匀，加入少量水，同一个方向搅至无颗粒状后，继续加入适量水，同一个方向搅至顺滑，舀起面糊，会成一条直线，备用
凉拌凉皮的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，放上蒸事架，蒸粉的容器里刷一层油，舀一汤勺面糊倒进去，上下左右摇晃至面糊均匀，不要出现洞，也不要太薄或太厚
凉拌凉皮的做法图解3

步骤3

水开后转中大火，把放好面糊的盘子放进锅里，盖上盖子蒸至透明。用刮刀把凉皮刮起，平铺在碟子上。（放上另一张凉皮之前，要扫一层油，防止粘连)
凉拌凉皮的做法图解4

步骤4

将蒸好的凉卷起来，用刮刀切条后，用筷子挑散。
凉拌凉皮的做法图解5

步骤5

小青瓜洗净，先切片后切丝
凉拌凉皮的做法图解6

步骤6

蒜瓣切末（图里的蒜还不够小，越碎越好）放碗里，烧少许热油浇蒜末，加入适量山西凉拌陈醋，适量酱油，少许糖，少许油辣子，拌匀
凉拌凉皮的做法图解7

步骤7

切好的凉皮放盘子或碗里，放上青瓜丝，浇上调好的汁
凉拌凉皮的做法图解8

步骤8

拌匀即可

凉拌凉皮的烹饪技巧

1、调料按照凉皮的分量，来进行调整。喜欢吃辣的油辣子可以放多些，不喜欢的可以少放，甚至不放。 2、调面糊的面粉里，可以放入一些澄粉，会晶莹剔透些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由 Cammy美食录 编写，未经授权不得转载
分类： 凉皮 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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