牛百叶豆芽煲

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这道菜背后的故事~(选填)老爸喜欢喝酒,有事没事,中午晚上都要小酌一杯,也不多喝,每餐二两左右,美名其曰:养身酒。早些年我和妈妈也竭力反对过,让他戒酒,爸爸是个有毅力的人,知道我们是为他好,就真的不喝了,这酒一停,食量反而下降了,平时喝杯小酒,各种青菜荤菜还要吃一大碗米饭,没喝酒了吧,菜吃得少了,米饭也不香了,于是我跟妈妈心里着急啊,自觉地买来好酒给爸爸开胃。 对于下酒的菜,爸爸倒是没什么讲究,不过我发现,爸爸喜欢各种的动物内脏,什么猪肝猪肚猪肺、牛百叶、鱼肠子......都说近朱者赤,这么多年,我也跟着喜欢上了,每次遇到卖这些动物下水的,总忍不住买些回去给爸爸下酒,平常日子里的爱,就在这一菜一汤里。

牛百叶豆芽煲的用料

牛百叶 一个 豆芽菜 一把
适量 一撮
生抽 三勺 生姜 几片
大蒜 几个 葱花 一撮
青红椒 两个

牛百叶豆芽煲的做法

牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

步骤1

所有的食材准备好,毛肚是超市买的半成品,回家好好清洗干净即可
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

步骤2

葱切花,姜切丝,蒜切片
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

步骤3

青红椒切
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

步骤4

锅烧热,将毛肚倒进锅里,慢慢翻炒
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

步骤5

毛肚会出很多的水,将毛肚炒干后捞出来,倒掉水
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

步骤6

砂锅热油,爆香姜丝蒜片
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

步骤7

将处理好的毛肚倒进去,翻炒几下,倒入生抽,翻拌均匀
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

步骤8

倒入青红椒
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

步骤9

撒入盐,翻炒一分钟至青红椒微微变软。盛出来
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

步骤10

关火,砂锅不用洗,直接将豆芽菜铺在里面
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

步骤11

将炒好的毛肚倒在豆芽上,盖上盖子焖一分钟就可以直接上桌了
牛百叶豆芽煲#厨此之外,锦享美味#的做法图解12

步骤12

配上一杯米酒,爸爸吃嗨了

牛百叶豆芽煲的烹饪技巧

1、如果你选择的是没处理过的毛肚,要先汆烫再炒。去掉异味。 2、我用的是800度干烧不裂的砂锅,普通砂锅不能直接在里面炒哦,要先用铁锅超好再装进去。 3、砂锅的保温性能很好,所以豆芽菜放进去要关火,盖上盖子用余温焖一分钟口感刚刚好。冬天连锅子一起上桌,吃完了都还热乎着呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-20

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