红烧带鱼 | 味蕾时光

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小蓝叔
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带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫刀鱼、裙带、油带、牙带鱼等，性凶猛。快到周末了，还没想到能做什么好吃的吗？一直很喜欢红烧带鱼这道菜，咸鲜美味，爱不释口，马上行动起来，将凶猛的带鱼变成一道温柔的美味。

红烧带鱼的用料

带鱼 600克 食用油 适量
八角 2个 生抽 1勺
老抽 1勺 陈醋 1勺
姜 半个 葱 半根
干辣椒 几个 白糖 半勺
白酒 2勺 香菜 几根
盐 适量

红烧带鱼的做法

红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

姜切片，葱切段，干辣椒切段，带鱼去内脏洗净切成小段。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

把带鱼放入大碗中，放入盐，姜，白酒，拌匀后腌制20分钟。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

倒掉腌带鱼剩下的腌料汁，把腌好的带鱼用厨房纸擦干。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

锅内倒油，将带鱼两面煎至金黄，捞出沥油。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅内倒少许底油，加入八角，葱，姜，辣椒爆香。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

放入煎过的带鱼，倒入热水，水量略低于带鱼，生抽，老抽，陈醋，糖，盐（也可不放）中火慢炖4分钟。
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

待汤汁浓稠后关火装盘，撒上少许香菜，开吃。

红烧带鱼的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧带鱼 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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